El delivery y el takeaway se han convertido en componentes esenciales para la mayoría de los restaurantes, especialmente después del auge del consumo a domicilio. En esta sección, vamos a detallar cómo optimizar los procesos para lograr entregas más rápidas, eficientes y, sobre todo, mejorar la experiencia del cliente.

¿Por qué el delivery y el takeaway son esenciales para la hostelería?

El auge del delivery y takeaway en la hostelería no es una tendencia pasajera. En 2024, estos servicios seguirán creciendo debido a la conveniencia que ofrecen a los clientes y a la posibilidad de llegar a más consumidores sin depender exclusivamente del espacio físico del restaurante.

Beneficios clave del delivery y takeaway:

• Mayor alcance de clientes: Los restaurantes ya no dependen solo de las personas que visitan el local. Con el delivery, puedes llegar a nuevos clientes en un radio mucho más amplio.
• Incremento de ventas: Un servicio de delivery eficiente puede aumentar los ingresos de tu negocio al atraer a quienes prefieren comer en casa.
• Fidelización de clientes: Un buen servicio de takeaway puede fidelizar a los clientes que buscan rapidez y comodidad.

Claves para optimizar el servicio de delivery en restaurantes

Plataformas de pedidos adecuadas

Seleccionar una plataforma de delivery eficiente como Uber Eats, Glovo, o Just Eat es crucial para gestionar pedidos de manera fluida. Evalúa las comisiones, el alcance de la plataforma y la facilidad de integración con tu sistema de gestión.

Optimización de la logística

La logística del delivery es clave. Asegúrate de:

• Establecer rutas eficientes para los repartidores: Colabora con empresas de reparto que utilicen tecnología para trazar las rutas más rápidas y seguras.
• Sincronización en cocina y reparto: El equipo de cocina debe trabajar en sincronía con los repartidores para evitar tiempos de espera innecesarios. Un retraso en la cocina puede generar una entrega tardía y, por tanto, una mala experiencia para el cliente.
• Control de inventario: Ten en cuenta la disponibilidad de los productos para no aceptar pedidos que no puedes cumplir al momento, evitando decepciones de los clientes.

Sistema de comunicación eficaz

Un buen sistema de comunicación con los clientes es esencial. Aquí algunas recomendaciones:

• Actualizaciones en tiempo real: Notifica al cliente sobre el estado de su pedido a través de aplicaciones de seguimiento o mensajes SMS. Esto reduce la incertidumbre y mejora la experiencia.
• Protocolo de resolución de problemas: Si surge algún problema (como una demora en la entrega o un pedido incorrecto), asegúrate de tener un sistema rápido para manejar las quejas y ofrecer soluciones, como descuentos en futuros pedidos o la corrección inmediata del problema.

Embalaje innovador para delivery

Uno de los mayores retos del delivery es que los alimentos lleguen en buen estado. Un embalaje innovador es clave para mantener la calidad de la comida:

• Materiales biodegradables: Aparte de su impacto ecológico positivo, los clientes valoran cada vez más que los restaurantes utilicen empaques sostenibles.
• Envases que conservan la temperatura: Utiliza envases con aislamiento térmico para mantener los alimentos calientes o fríos según corresponda.
• Diseño funcional: El diseño del empaque debe garantizar que los platos no se mezclen o derramen durante el trayecto.

Gestión del personal y entrenamiento

La capacitación del personal en el manejo de pedidos para delivery y takeaway es crucial para la eficiencia:

• Formación en manejo de plataformas de pedidos: Todos los empleados que gestionen pedidos deben estar familiarizados con las plataformas de delivery para garantizar que el proceso de recepción de pedidos sea fluido.
• Atención al cliente: Los empleados que se comuniquen con los clientes deben tener habilidades para resolver problemas y mantener una actitud positiva, incluso en situaciones difíciles.

La importancia de las reseñas en el crecimiento del servicio de delivery

Responder a todas las reseñas es clave para fortalecer la relación con los clientes: agradecer los comentarios positivos genera cercanía, mientras que gestionar bien las críticas puede convertir a un cliente insatisfecho en recurrente, ofreciendo soluciones rápidas y compensaciones si es necesario. También es importante invitar activamente a los clientes a dejar reseñas, ya que muchos no lo hacen de forma espontánea, pudiendo motivarlos con incentivos como descuentos en futuros pedidos. Mantener un monitoreo constante y responder en tiempo real a las reseñas en plataformas como Google My Business o TripAdvisor mejora la reputación online y demuestra un compromiso con la satisfacción del cliente.

Herramientas tecnológicas para la optimización de delivery y takeaway

La tecnología juega un papel fundamental en la optimización del delivery. A continuación, te mostramos algunas herramientas tecnológicas que pueden hacer que tu servicio de entrega sea más eficiente:

Sistemas de gestión de pedidos (POS)

Un buen sistema POS te permitirá gestionar todos los pedidos (en sala, para llevar y a domicilio) desde una misma plataforma. Algunas plataformas, como GloriaFood o TouchBistro, están optimizadas para facilitar la gestión simultánea de pedidos.

Aplicaciones de seguimiento en tiempo real

Herramientas como Trackin o las propias plataformas de delivery te permiten mostrar al cliente el estado de su pedido en tiempo real, lo que reduce la incertidumbre y mejora la percepción del servicio.

Inteligencia Artificial y analítica de datos

Algunas plataformas utilizan IA para predecir el comportamiento de los clientes, optimizando así los tiempos de entrega y personalizando las ofertas. Además, la analítica de datos te permite conocer mejor a tu cliente, sus preferencias y qué tipo de servicio o comida tiene más éxito.

El mobiliario de hostelería en el servicio de delivery

Aunque el mobiliario de hostelería se asocia tradicionalmente con la experiencia en el local, también es un elemento fundamental para optimizar los servicios de delivery y takeaway. Un mobiliario adecuado no solo mejora la operación interna del restaurante, sino que también impacta en la eficiencia y calidad del servicio a domicilio.

Zonas de recogida eficientes

Para los restaurantes que ofrecen takeaway, disponer de una zona de recogida bien organizada es clave. Mesas y mostradores especialmente diseñados para permitir la rápida entrega de pedidos ayudan a que el cliente reciba su comida sin demoras. Este espacio debe ser cómodo, señalizado, y accesible, para que los clientes puedan recoger sus pedidos sin aglomeraciones ni confusiones.

Optimización del espacio de trabajo

El mobiliario en cocina también juega un papel crucial en la eficiencia operativa de los servicios de delivery. Disponer de un mobiliario de cocina ergonómico y funcional (como mesas de trabajo, estanterías y armarios modulares) permite a los empleados preparar los pedidos más rápido y con mayor precisión, lo que reduce los tiempos de espera del cliente.

Mobiliario exterior para vehículos de delivery

Si cuentas con un servicio de delivery propio, habilitar una zona de espera para los repartidores es esencial. Un área equipada con mobiliario resistente al exterior, como bancos o mesas, mejora la comodidad de los repartidores mientras esperan para recoger los pedidos. Además, esta zona debe ser fácilmente accesible para las motocicletas o bicicletas, con espacio suficiente para estacionarlas de manera segura.

Puntos clave de la optimización del servicio delivery en hostelería

Optimizar el servicio de delivery y takeaway es esencial para que tu restaurante se mantenga competitivo en 2024. Implementa estas estrategias para mejorar la eficiencia operativa, la experiencia del cliente y la calidad del servicio. Desde la elección de la plataforma adecuada, hasta el embalaje y la gestión de reseñas, cada paso cuenta para fidelizar a tus clientes y asegurar el crecimiento sostenido de tu negocio.